河南三味奇食品有限責任公司1Kg老桃酥（2022年）

河南三味奇食品有限責任公司

1Kg老桃酥（2022年）

產(chǎn)

品

碳

足

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報

告

河南三味奇食品有限責任公司

2023年4月

聲  明

本報告由河南三味奇食品有限責任公司編寫(xiě)，報告基于ISO 14067-2018《溫室氣體 產(chǎn)品碳足跡 量化要求及指南》、《PAS 2050：2011 商品和服務(wù)在生命周期內的溫室氣體排放評價(jià)規范》及《工業(yè)企業(yè)溫室氣體排放核算和報告通則》（GB/T 32150-2015）、《中國食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產(chǎn)企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》等要求中規定的碳足跡核算方法，核算河南三味奇食品有限責任公司1Kg老桃酥產(chǎn)品的碳足跡。報告中的信息和數據使用一米一全生命周期綠色制造平臺及河南三味奇食品有限責任公司提供數據，未經(jīng)書(shū)面授權，任何單位和個(gè)人不得以任何形式轉載本報告。

產(chǎn)品碳足跡核算信息表

目  錄

1. 產(chǎn)品碳足跡介紹（PCF）介紹.......................................... 1

2. 目標與范圍定義................................................................ 2

2.1 企業(yè)及產(chǎn)品介紹.......................................................... 2

2.2 核算目的..................................................................... 4

2.3 核算準則..................................................................... 5

2.4 核算范圍..................................................................... 5

2.5 數據取舍規則............................................................. 7

2.6 數據質(zhì)量要求............................................................. 7

2.7 軟件和數據庫選擇...................................................... 9

3. 數據收集及核算.............................................................. 10

3.1 原材料生產(chǎn)階段........................................................ 10

3.2 原材料運輸階段........................................................ 11

3.3 產(chǎn)品生產(chǎn)階段........................................................... 12

3.4 產(chǎn)品運輸階段........................................................... 13

3.5 產(chǎn)品使用階段........................................................... 15

3.6 產(chǎn)品廢棄回收階段.................................................... 15

4. 產(chǎn)品碳足跡核算結果與分析........................................... 15

4.1 產(chǎn)品碳足跡核算結果................................................ 15

4.2 產(chǎn)品碳足跡分析及改進(jìn)建議.................................... 16

5. 核算結論.......................................................................... 16

1. 產(chǎn)品碳足跡介紹（PCF）介紹

近年來(lái)，溫室效應、氣候變化已成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，“碳足跡”這個(gè)新的術(shù)語(yǔ)越來(lái)越廣泛地為全世界所使用。碳足跡通常分為項目層面、組織層面、產(chǎn)品層面這三個(gè)層面。產(chǎn)品碳足跡(Product Carbon Footprint，PCF)是指衡量某個(gè)產(chǎn)品在其生命周期各階段的溫室氣體排放量總和，即從原材料開(kāi)采、產(chǎn)品生產(chǎn)(或服務(wù)提供)、分銷(xiāo)、使用到最終處置/再生利用等多個(gè)階段的各種溫室氣體排放的累加。溫室氣體包括二氧化碳(CO₂ )、甲烷(CH₄ )、氧化亞氮(N₂O)、氫氟碳化物 (HFC)、全氟化碳(PFC)和六氟化硫（SF₆）等。碳足跡的計算結果為產(chǎn)品生命周期各種溫室氣體排放量的加權之和，用二氧化碳當量(CO₂ eq)表示，單位為kg CO₂ eq或者t CO₂ eq。全球變暖潛值(Gobal Warming Potential ，簡(jiǎn)稱(chēng)GWP) ，即各種溫室氣體的二氧化碳當量值，通常采用聯(lián)合國政府間氣候變化專(zhuān)家委員會(huì )(IPCC)提供的值，目前這套因子被全球范圍廣泛適用。

產(chǎn)品碳足跡計算只包含一個(gè)完整生命周期評估(LCA)的溫室氣體的部分?；?/span>LCA的評價(jià)方法，國際上已建立起多種碳足跡評估指南和要求，用于產(chǎn)品碳足跡認證，目前廣泛使用的碳足跡評估標準有三種：①《PAS 2050：2011商品和服務(wù)在生命周期內的溫室氣體排放評價(jià)規范》，此標準是由英國標準協(xié)會(huì )(BSI)與碳信托公司(Carbon Trust)、英國食品和鄉村事務(wù)部(Defra)聯(lián)合發(fā)布，是國際上最早的、具有具體計算方法的標準，也是目前使用較多的產(chǎn)品碳足跡評價(jià)標準；②《溫室氣體核算體系：產(chǎn)品壽命周期核算與報告標準》，此標準是由世界資源研究所(World Resources Institute，簡(jiǎn)稱(chēng)WRI)和世界可持續發(fā)展工商理事會(huì )(World Business Council for Sustainable Development，簡(jiǎn)稱(chēng)WBCSD)發(fā)布的產(chǎn)品和供應鏈標準；③《ISO/TS 14067：2013溫室氣體—產(chǎn)品碳足跡—量化和信息交流的要求與指南》，此標準以PAS 2050為種子文件，由國際標準化組織(ISO)編制發(fā)布。產(chǎn)品碳足跡核算標準的出現目的是建立一個(gè)一致的、國際間認可的評估產(chǎn)品碳足跡的方法。

2. 目標與范圍定義

2.1 企業(yè)及產(chǎn)品介紹

河南三味奇食品有限責任公司始創(chuàng )于1996年，成立于2000年5月，位于河南省西部、豫晉陜三省交界處，被譽(yù)為“天鵝之城”的三門(mén)峽市。這里山清水秀、環(huán)境優(yōu)美、交通便利。

河南三味奇食品有限責任公司經(jīng)過(guò)近20年的艱苦創(chuàng )業(yè)、歷經(jīng)大的技術(shù)改造，現已發(fā)展成為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的專(zhuān)業(yè)烘焙食品企業(yè)，廠(chǎng)區面積4萬(wàn)平方米，公司員工500余人，下設六個(gè)分公司、兩個(gè)事業(yè)部、兩個(gè)生產(chǎn)車(chē)間、后勤管理12個(gè)部門(mén)。目前，公司擁有符合國家標準的食品研發(fā)生產(chǎn)基地，并通過(guò)國家QS生產(chǎn)許可認證和ISO9001:2016國際質(zhì)量管理體系認證以及HACCP認證，擁有現代化的生產(chǎn)車(chē)間及生產(chǎn)設備，主要產(chǎn)品有面包、蛋糕、月餅、香菇醬、食品餡料、休閑食品等六大系列400多種產(chǎn)品。

河南三味奇食品有限責任公司是三門(mén)峽市重點(diǎn)企業(yè)之一，獲得“全國優(yōu)秀餅店”“全國杰出餅家”“河南十佳” “河南省著(zhù)名商標”、“先進(jìn)企業(yè)”“文明誠信企業(yè)”“國家首批軍隊給養應急保障動(dòng)員單位”，“河南省放心主食（糧油）工程示范企業(yè)”等等國家、省、市級榮譽(yù)100余項。

圖2-1河南三味奇食品有限責任公司組織架構圖

本次核算選取河南三味奇食品有限責任公司具有代表性的“1Kg老桃酥”產(chǎn)品，該產(chǎn)品原材料為棕櫚油、大豆油、白砂糖、雞蛋、面粉、芝麻、泡打粉、蘇打粉、脫氫乙酸鈉、碳酸氫銨、奶粉等。

圖2-2 烘烤類(lèi)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝流程圖

2.2 核算目的

河南木本水源低碳科技有限公司根據ISO 14067-2018《溫室氣體 產(chǎn)品碳足跡 量化要求及指南》和《中國食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產(chǎn)企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》等文件的要求，獨立公正地對河南三味奇食品有限責任公司“1Kg老桃酥”2022年產(chǎn)品碳足跡進(jìn)行了核算。核算和報告過(guò)程中遵循通用方法和規范，確保企業(yè)產(chǎn)品碳排放量的真實(shí)性，為企業(yè)更好地掌握自身產(chǎn)品碳排放情況、制定應對氣候變化相關(guān)制度提供數據支撐。

2.3 核算準則

（1）ISO 14067-2018《溫室氣體 產(chǎn)品碳足跡 量化要求及指南》；

（2）《PAS 2050：2011 商品和服務(wù)在生命周期內的溫室氣體排放評價(jià)規范》；

（3）《工業(yè)企業(yè)溫室氣體排放核算和報告通則》（GB/T 32150-2015）

（4）《中國食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產(chǎn)企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》

（5）《用能單位能源計量器具配備和管理通則》（GB17167-2006）

2.4 核算范圍

2.4.1 功能單位

為方便系統中輸入/輸出的量化，本次研究的功能單位定義為：生產(chǎn)1Kg老桃酥。

2.4.2 核算指標

本項目通過(guò)對碳足跡指標的核算，幫助企業(yè)發(fā)現減少產(chǎn)品溫室氣體排放、實(shí)現節能減排的途徑，同時(shí)也是一種促進(jìn)綠色消費的重要手段，從而支持可持續的生產(chǎn)與消費。通過(guò)對產(chǎn)品碳足跡的核算，為企業(yè)評估和實(shí)施有針對性的改進(jìn)提供基礎數據。碳足跡的核算結果為產(chǎn)品生命周期各種溫室氣體總量排放，用二氧化碳當量（CO₂-eq）表示，單位為kg CO₂-eq或者g CO₂-eq。常見(jiàn)的溫室氣體包括二氧化碳（CO₂）、甲烷（CH₄）、氧化亞氮（N₂O)、氫氟碳化物（HFC）、全氟化碳（PFC）和六氟化硫（SF₆）等。

2.4.3 系統邊界

本項目核算的系統邊界包括上游原輔料和能源的生產(chǎn)階段、1Kg老桃酥生產(chǎn)階段、產(chǎn)品銷(xiāo)售運輸階段、產(chǎn)品使用階段、產(chǎn)品包裝物廢棄回收階段，故產(chǎn)品的生命周期系統邊界屬從“搖籃到墳墓”的類(lèi)型，包含包裝物的廢棄回收階段。

2.4.4 生命流程圖的繪制

根據PAS 2050:2011《商品和服務(wù)在生命周期內的溫室氣體排放評價(jià)規范》繪制“1Kg老桃酥”產(chǎn)品的生命周期流程圖，其碳足跡評價(jià)模式為從商業(yè)到消費者 (B2C) 評價(jià)：包括從原材料獲取，通過(guò)制造、分銷(xiāo)和零售，到客戶(hù)使用，以及最終處置或再生利用整個(gè)過(guò)程的排放?！?/span>1Kg老桃酥”產(chǎn)品的生命周期流程圖如下：

2.5 數據取舍規則

在選定系統邊界和指標的基礎上，應規定一套數據取舍準則，忽略對評價(jià)結果影響不大的因素，從而簡(jiǎn)化數據收集和評價(jià)過(guò)程。本研究取舍準則如下：

a）原則上可忽略對碳足跡結果影響不大的能耗、原輔料、使用階段耗材等消耗。例如，小于產(chǎn)品重量1%的普通消耗可忽略，而含有稀貴金屬（如金銀鉑鈀等）或高純物質(zhì)（如純度高于99.99%)的物耗小千產(chǎn)品重量0.1%時(shí)可忽略，但總共忽略的物耗推薦不超過(guò)產(chǎn)品重量的5%;

b）可忽略道路與廠(chǎng)房等基礎設施、生產(chǎn)設備、廠(chǎng)區內人員及生活設施的消耗和排放。

2.6 數據質(zhì)量要求

數據質(zhì)量評估的目的是判斷碳足跡核算結果和結論的可信度，并指出提高數據質(zhì)量的關(guān)鍵因素。本研究數據質(zhì)量可從四個(gè)方面進(jìn)行管控和評估，即代表性、完整性、可靠性、 一致性。

1）數據代表性：包括地理代表性、時(shí)間代表性、技術(shù)代表性三個(gè)方面。

? 地理代表性：說(shuō)明數據代表的國家或特定區域， 這與研究結論的適用性密切相關(guān)。

? 時(shí)間代表性：應優(yōu)先選取與研究基準年接近的企業(yè)、文獻和背景數據庫數據。

? 技術(shù)代表性：應描述生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)際代表性。

2）數據完整性：包括產(chǎn)品模型完整性和數據庫完整性?xún)蓚€(gè)方面。

? 模型完整性：依據系統邊界的定義和數據取舍準則，產(chǎn)品生命周期模型需包含所有主要過(guò)程。產(chǎn)品生命周期模型盡量反映產(chǎn)品生產(chǎn)的實(shí)際情況，對于重要的原輔料（對碳足跡指標影響超過(guò)5%的物料）應盡量調查其生產(chǎn)過(guò)程；在無(wú)法獲得實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程數據的情況下，可采用背景數據，但需對背景數據來(lái)源及采用依據進(jìn)行詳細說(shuō)明。未能調查的重要原輔料需在報告中解釋和說(shuō)明。

? 背景數據庫完整性：背景數據庫一般至少包含一個(gè)國家或地區的數百種主要能源、基礎原材料、化學(xué)品的開(kāi)采、制造和運輸過(guò)程，以保證背景數據庫自身的完整性。

3）可靠性：包括實(shí)景數據可靠性、背景數據可靠性、數據庫可靠性。

? 實(shí)景數據可靠性：對于主要的原輔料消耗、能源消耗和運輸數據應盡量采用企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)記錄數據。所有數據將被詳細記錄從相關(guān)的數據源和數據處理算法。采用經(jīng)驗估算或文獻調研所獲取的數據應在報告中解釋和說(shuō)明。

? 背景數據可靠性：重要物料和能耗的上游生產(chǎn)過(guò)程數據優(yōu)先選擇代表原碳足跡核查核證報告：產(chǎn)地國家、相同生產(chǎn)技術(shù)的公開(kāi)基礎數據庫，數據的年限優(yōu)先選擇近年數據。在沒(méi)有符合要求的背景數據的情況下，可以選擇代表其他國家、代表其他技術(shù)的數據作為替代，并應在報告中解釋和說(shuō)明。

? 數據庫可靠性：背景數據庫需采用來(lái)自本國或本地區的統計數據、調查數據和文獻資料，以反映該國家或地區的能源結構、生產(chǎn)系統特點(diǎn)和平均的生產(chǎn)技術(shù)水平。

4）一致性

所有實(shí)景數據（包括每個(gè)過(guò)程消耗與排放數據）應采用一致的統計標準， 即基于相同產(chǎn)品產(chǎn)出、相同過(guò)程邊界、相同數據統計期。若存在不一致的情況，應在報告中解釋和說(shuō)明。

2.7 軟件和數據庫選擇

本項目采用上海環(huán)翼環(huán)境科技有限公司開(kāi)發(fā)的一米一 軟件平臺及數據庫，上海環(huán)翼環(huán)境科技有限公司是國內領(lǐng)先的產(chǎn)品生態(tài)設計及環(huán)境影響評估咨詢(xún)服務(wù)企業(yè)，是荷蘭PRE公司Simapro軟件中國地區唯一指定服務(wù)商，瑞典EPD、美國UL及EPD、英國BRE及EPD指定合伙伴。

一米一綠色智造平臺（www.1mi1.org）是我國在全生命周期綠色科技領(lǐng)域技術(shù)服務(wù)第一平臺。平臺在借鑒國際綠色設計與可持續發(fā)展技術(shù)經(jīng)驗的基礎上，結合我國國情及本土數據庫研發(fā)而成，具備國際標準方法的兼容性、本土應用適應性，數據信息安全性等特點(diǎn)，填補了我國在工業(yè)綠色評價(jià)與綠色制造方面的技術(shù)支撐平臺空白。對于支撐各地工業(yè)綠色評價(jià)中心綠色評價(jià)技術(shù)工作，廣泛推動(dòng)各地企業(yè)綠色智能轉型升級、營(yíng)造我國綠水青山的環(huán)境具有現實(shí)的意義。

3. 數據收集及核算

3.1 原材料生產(chǎn)階段

3.1.1活動(dòng)水平數據

原材料數據來(lái)源于企業(yè)老桃酥配料表，為“1Kg老桃酥”生產(chǎn)原材料的使用量，具體數據如下：

表3-1 “1Kg老桃酥”原輔材料消耗量

所使用的原材料中泡打粉、脫氫乙酸鈉、奶粉、芝麻等原材料無(wú)法找到上游原始生產(chǎn)數據，也未在相關(guān)數據庫查找到排放數據，以上原材料使用量占比不足原材料總使用量的1%，且占比總和不足原材料總使用量的5%，故忽略以上四種原輔材料的生產(chǎn)排放。

3.1.2排放量數據

原材料生產(chǎn)的碳排放系數未進(jìn)行供應商實(shí)景過(guò)程調研，數據通過(guò)一米一綠色智造平臺獲取，具體數據如下：

表3-2 “1Kg老桃酥”原輔材料生產(chǎn)排放量

3.2 原材料運輸階段

3.2.1活動(dòng)水平數據

原材料運輸階段活動(dòng)水平為根據供應商與企業(yè)平均距離計算所得的貨物周轉量，具體數據如下：

表3-3 “1Kg老桃酥”原輔材料運輸階段活動(dòng)水平

3.2.2排放量數據

原材料運輸方式均為道路運輸，運輸使用車(chē)輛類(lèi)型為>32公噸國五排放標準車(chē)輛，因未能獲取運輸過(guò)程實(shí)際能源消費量，數據通過(guò)一米一綠色智造平臺獲取，具體如下：

表3-4 “1Kg老桃酥”原輔材料運輸階段排放量

3.3 產(chǎn)品生產(chǎn)階段

3.3.1 活動(dòng)水平數據

產(chǎn)品生產(chǎn)階段的活動(dòng)水平數據均來(lái)源于河南三味奇食品有限責任公司統計的實(shí)景生產(chǎn)數據，“1Kg老桃酥”生產(chǎn)車(chē)間為制餅車(chē)間，制餅車(chē)間生產(chǎn)階段活動(dòng)水平數據具體如下：

表3-5 “1Kg老桃酥”生產(chǎn)階段活動(dòng)水平

3.3.2 生產(chǎn)階段排放數據

3.3.2.1 外購電間接排放量

桃酥產(chǎn)品生產(chǎn)使用電能，根據生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于做好2023—2025年發(fā)電行業(yè)企業(yè)溫室氣體排放報告管理有關(guān)工作的通知》（環(huán)辦氣候函〔2023〕43號）中規定，2022年度全國電網(wǎng)平均排放因子為0.5703 tCO₂/MWh。

表3-6 “1Kg老桃酥”生產(chǎn)階段外購電間接排放量

3.3.2.2 工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程排放量

根據《食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產(chǎn)企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》中規定，需計算生產(chǎn)過(guò)程中碳酸鹽在消耗過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳排放。碳酸鈉排放因子及碳酸鈉純度使用《食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產(chǎn)企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》中缺省值。

表3-7 “1Kg老桃酥”生產(chǎn)階段工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程排放量

3.4 產(chǎn)品運輸階段

3.4.1 活動(dòng)水平數據

企業(yè)所生產(chǎn)產(chǎn)品運輸至企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品運輸階段活動(dòng)水平為根據企業(yè)與客戶(hù)平均距離計算所得的貨物周轉量，具體數據如下：

表3-8 “1Kg老桃酥”運輸階段活動(dòng)水平

3.4.2 產(chǎn)品運輸階段排放數據

產(chǎn)品運輸方式均為道路運輸，運輸使用車(chē)輛類(lèi)型為3.5-7.5公噸國五排放標準車(chē)輛，因未能獲取產(chǎn)品運輸過(guò)程實(shí)際能源消費量，數據通過(guò)一米一綠色智造平臺獲取，具體如下：

表3-9 “1Kg老桃酥”原輔材料運輸階段排放量

3.5 產(chǎn)品使用階段

河南三味奇食品有限責任公司“1Kg老桃酥”為食用食品，本報告忽略其使用過(guò)程中的碳排放情況。

3.6 產(chǎn)品廢棄回收階段

河南三味奇食品有限責任公司“1Kg老桃酥”使用后包裝需進(jìn)行廢棄回收，了解到消費者對廢棄包裝處置方式為收集回收后送至垃圾焚燒廠(chǎng)焚燒處置。故產(chǎn)品廢棄處置的活動(dòng)水平為包裝物21g，回收利用部分的活動(dòng)水平數據為牛皮紙焚燒階段排放量，因未能獲取廢氣包裝處置實(shí)際能源消費量，排放數據通過(guò)一米一綠色智造平臺獲取，詳見(jiàn)下表：

表3-10 “1Kg老桃酥”包裝物廢棄回收階段排放量

4. 產(chǎn)品碳足跡計算結果與分析

4.1 產(chǎn)品碳足跡計算結果

根據數據收集及計算結果，對生命周期各階段的活動(dòng)水平數據和排放因子數據匯總計算，得到“1Kg老桃酥”產(chǎn)品的碳足跡為2.75Kg CO₂ eq，具體結果如下：

表4-1 “1Kg老桃酥”產(chǎn)品碳足跡評價(jià)結果

4.2 產(chǎn)品碳足跡分析及改進(jìn)建議

分析“1Kg老桃酥”產(chǎn)品碳足跡評價(jià)結果，原材料生產(chǎn)及產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程是“1Kg老桃酥”產(chǎn)品主要的碳排放環(huán)節，占比分別達到64.3%、33.0%，其中產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程排放主要為外購電力產(chǎn)生的間接CO₂排放，企業(yè)外購電力未使用光伏發(fā)電等清潔能源，故建議企業(yè)在后期發(fā)展過(guò)程加裝光伏發(fā)電設備，增加“綠電”使用，減少生產(chǎn)過(guò)程溫室氣體排放。同時(shí)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品運輸使用燃油車(chē)輛，且配送距離較近，故可改為使用電動(dòng)汽車(chē)進(jìn)行配送，配合“綠電”使用可有效減少企業(yè)溫室氣體排放。受企業(yè)供應鏈管控力度限制，未調查重要原料的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程，計算結果與實(shí)際供應鏈的環(huán)境表現有一定偏差。建議企業(yè)在條件允許的情況下，進(jìn)一步調研主要原材料的生產(chǎn)過(guò)程數據，有助于提供數據質(zhì)量，為企業(yè)在供應鏈上推動(dòng)協(xié)同改進(jìn)提供數據支持。

5. 核算結論

本次報告主要得出以下結論：

（1）“1Kg老桃酥”產(chǎn)品的碳足跡為2.75Kg CO₂ eq；

（2）原材料生產(chǎn)及產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程是“1Kg老桃酥”產(chǎn)品主要的碳排放環(huán)節，占比分別達到64.3%、33.0%。